オクラの両端を切り、萼を取る。塩小さじ1/3をこすりつけ、水で洗い流す。よく水気を切る。なめこをよく洗い、水気を切る。

鍋に水を沸騰させ、オクラを1分間茹でる。冷水に移し、冷まし、水気を切る。1cmの輪切りにする。

再び水を沸騰させ、なめこを1分間茹でる。水気を切り、冷まさせる。

梅干しの種を取り、包丁でペースト状にする。