オクラに塩（必要に応じて追加）を振り、まな板の上で転がし、水で洗い流してしっかりと乾かします。茎をカットし萼を取り除き、斜め半分に切ります。ニンニクは縦半分に切り芯を取り除き、包丁の平らな部分でつぶします。

茹でたタコを一口大に切ります。