エビの背わたを取り、水で洗って乾かします。両面にジャガイモのでんぷんをまぶします。オクラの茎を切ります。

フライパンにサラダ油を中火で熱します。エビが色づくまで炒め、取り出します。オクラを茶色くなるまで炒め、取り出します。エビとオクラをトレイに置きます。