オクラのヘタを切り、塩小さじ1/3をまな板の上でこすります。

鍋にお湯を沸かし、塩をまぶしたオクラを約1分間茹でます。ざるにあげて冷水で洗い流し、ペーパータオルで水気を拭き取ります。

耐熱容器に調味料（水、和風だしの素、醤油、みりん）を入れ、600Wの電子レンジで30秒加熱してから冷まします。

冷ました調味液にすりおろし生姜と茹でたオクラを加え、約10分間漬け込みます。