オクラを塩（リストにない小さじ1/2）でこすり、まな板の上で転がします。ヘタを切ります。青ネギをみじん切りにします。

鍋にお湯を沸かし、オクラを短時間茹でます。冷水で冷まします。2本のオクラをみじん切りにし、残りの6本に片栗粉をまぶします。

ボウルに鶏ひき肉、塩、胡椒を入れ、粘りが出るまで混ぜます。みじん切りにしたオクラ、青ネギ、卵白を加え、よく混ぜて肉だねを作ります。

肉だねを6等分に分けます。各部分にオクラを1本置き、肉で包んで団子状に整えます。

フライパンにサラダ油を熱し、中火で団子を片面が焼き色がつくまで焼きます。裏返して蓋をして弱火で5分間蒸らします。

鍋にソースの材料（酒、みりん、砂糖、醤油）を加え、団子に絡めます。