オクラの茎を切り、萼を取り除きます。塩（材料外）をまな板でこすり、その後水ですすぎます。

鍋でお湯を沸かし、オクラを約1分茹でます。冷水にさらして冷まし、水気を切ってしっかり拭きます。斜め三等分に切ります。

ボウルで白だしと水を混ぜます。