干しシイタケを300mlの水に柔らかくなるまで浸します。軸を取り除き、薄くスライスします。

野菜を準備します：ナスを半月切りに、ニンジンを四分の一の輪切りに、ゴボウを薄く削ぎ切りに、インゲンを4等分に切ります。油揚げを1cm幅に切り、コンニャクを一口サイズに切ります。

パッケージの指示に従って素麺を茹で、冷水で洗い流し、水気を切ります。

鍋に600mlの水、シイタケの浸漬液、調味料、そして準備した野菜を入れて混ぜ合わせます。蓋をして弱火で6〜7分間煮込み、野菜が柔らかくなったらインゲンを加えて沸騰させます。

じゃがいも澱粉を水で溶いてスラリーを作ります。それを鍋に加え、中火でとろみがつくまで煮ます。