オーブンを450°F（220°C）に予熱します。

9インチのパイ皿にパイ生地を敷き詰めます。ルバーブを生地の底に均一に広げます。

中くらいのボウルで卵、白砂糖、サワークリーム、そして1/3カップの小麦粉を滑らかになるまで混ぜ合わせます。ルバーブの上に注ぎます。

小さなボウルで1/2カップの小麦粉とブラウンシュガーを混ぜ、溶かしたバターを加えて粗い食感になるまで混ぜます。パイの上に振りかけます。