玉ねぎをみじん切りにして耐熱容器に入れ、ラップで覆い、600Wの電子レンジで30秒加熱する。水気を切って冷まらせる。

ボウルにパン粉を牛乳に浸す。他のすべての肉混合物の材料（植物油を除く）を加え、粘りが出るまでよく混ぜる。

肉混合物をひし形に成形し、空気を押し出して中央に軽い凹みを作る。

卵をボウルで溶き、牛乳と塩を加えて再び混ぜる。

フライパンに植物油を中火で熱し、片面が茶色くなるまでハンバーグを焼き、反対側を返して蓋をして弱火で7〜8分間調理する。取り出し、フライパンをきれいにする。

きれいにしたフライパンでバターを中火で溶かし、卵を入れ、調理しながら優しくかき混ぜる。

調理済みのハンバーグを卵の真ん中に置き、卵を折りたたんで皿に移す。

同じフライパンで、すべてのソース材料を合わせて中火で温まるまで加熱し、デミグラスソースを作る。