生姜を薄くスライスし、かいわれを1.5cmの長さに切ります。

サンマを斜め半分に切り、しっかりと水分を拭き取り、塩で下味をつけます。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、サンマを加え、両面が黄金色になるまで焼きます。その後、フライパンから取り出します。

浸した米と調味料（酒、塩、醤油、水）を鍋に入れ、平らにならし、その上にサンマと生姜を置きます。

蓋をして中火で沸騰するまで煮たら、弱火で15分間煮ます。最後に30秒間強火にして余分な水分を飛ばします。15分間休ませます。