玉ねぎの芯を取り除き、薄くスライスします。

ボウルにバター材料（小麦粉、ジャガイモデンプン、冷水）を混ぜます。

別のボウルで、玉ねぎと桜エビを大さじ1杯の小麦粉でコートし、バターを加えて軽く混ぜます。

鍋にサラダ油を3cmの深さまで熱し、170°Cに保ちます。へらで1/4の混合物を取り、油に入れ、時々ひっくり返しながら4〜5分間揚げて黄金色にします。4個分繰り返します。