キュウリを薄くスライスし、焼き海苔を半分に切る。

ボウルに砂糖、塩、酢を混ぜて寿司酢を作り、それを炊いたご飯と優しく混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油を熱し、溶き卵を流し入れ、弱火で2〜3分間調理する。ひっくり返して完全に固まるまで加熱後、冷まして細いストリップに切って卵の飾りを作る。

プラスチックラップをかけた竹巻きの上に海苔を置き、寿司飯を均等に広げてしっかりと巻く。湿らせた包丁で一口サイズに切る。