オーブンを華氏350度（摂氏175度）に予熱し、天板に油を塗り小麦粉をまきます。

大きなボウルで、小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩、アーモンド、オレンジピールを混ぜ合わせます。中央に穴を作り、卵、油、アーモンドエッセンスを加えて、手で混ぜたりかき混ぜたりしてボール状にします。

生地を2つに分け、それぞれ約8インチのロール状に丸めます。準備した天板にロールを置き、厚さが約3/4インチになるように平らにします。

予熱したオーブンで20〜25分焼きます。

少し冷まし、天板から取り出します。細長いナイフを使って斜めに1/2インチ幅に切ります。