オーブンを250°F（120°C）に予熱します。大きな羊皮紙に9インチの円を描きます。羊皮紙を大きな天板に円が下向きになるように置き、中央に配置します。

電動ミキサーを使用して、卵白、クリームオブタルタル、塩を高速で泡立て、ソフトピーク状態にします。砂糖を1大さじずつ加えながら連続的に泡立て、硬く光沢のあるピーク状態にします。バニラエッセンスとアーモンドエッセンスを混ぜます。コーンスターチを卵白の混合物にふるい入れ、優しく混ぜ合わせます。

準備した天板の羊皮紙の円の中心に卵白の混合物を注ぎます。中央から外に向かって、円より大きくならないようにメレンゲを丸く形作ります。中央に凹みをつけ、端が中央よりも少し高くなるようにします。

予熱したオーブンに入れ、触ると固くて乾いた感じになるまで1〜1時間半焼きます。オーブンを切った後、パブロバを取り出さずに少なくとも1時間冷まします。

大きなボウルに生クリームを入れ、中～高速でソフトピーク状態になるまで泡立てます。オレンジの皮とバニラエッセンスを加え、混ぜ合わせます。