小さなボウルで、大さじ2杯の砂糖、小さじ1杯のオレンジの皮すりおろし、塩、小麦粉を混ぜます。別のボウルで牛乳とヨーグルトを混ぜます。オリーブオイルを加えて滑らかになるまで混ぜます。大きなボウルで卵4個を泡立て、その後オレンジジュースを加えます。ヨーグルト混合物と小麦粉混合物を順に加え、滑らかになるまで混ぜます。室温で1時間休ませます。

卵1個を大さじ3杯の砂糖と一緒に泡立て、次にバターとカッテージチーズを加え、滑らかになるまで混ぜます。パンくずと大さじ1杯のオレンジの皮すりおろしを混ぜ込み、生地が準備できるまで冷蔵します。

6インチのフライパンを軽くバターで塗り、中火で熱します。各クレープに対して、1/4カップの生地をフライパンに注ぎ、すぐにフライパンを回して生地が均一に薄く広がるようにします。クレープの表面が湿らなくなり、底が薄茶色になったら、フライパンの縁をへらで緩め、ひっくり返して反対側も薄茶色になるまで焼きます。クレープは清潔なキッチンタオルに積み重ね、間にワックスペーパーを挟んでください。