大きなストックポットに水、オレンジジュースコンセントレート、塩、オレンジのスライス、レモンのスライス、ライムのスライス、タイム、黒こしょう、にんにく、そして月桂樹の葉を混ぜ合わせ沸騰させる。火から下ろし室温まで冷ます。

ターキーを洗い、しっかりと乾かす（内臓が取り除かれていることを確認してください）。ターキーを胸側を下にして、ブライン液に浸け、空洞が満たされていることを確認する。ストックポットを冷蔵庫に入れる。