オーブンを375°F（190°C）に予熱する。

幅18インチの厚手のアルミホイルを長さ12インチの6枚に切る。

鶏胸肉を縦半分に切り、最も厚い部分が約1/2インチになるようにし、塩と胡椒で味付けをする。それぞれの味付けした鶏胸肉をアルミホイル1枚の上に置く。

大ボウルにオリーブオイル、ニンニク、塩、胡椒を入れ、混ぜ合わせる。ニンジン、パースニップ、赤ピーマン、マッシュルームを加え、調味料とよく混ぜ合わせる。

鶏肉の上に均等に野菜を乗せる。その上に玉ねぎのスライスを全体に乗せ、その上に新鮮なローズマリーの枝を飾る。

アルミホイルを本のように折りたたみ、端をしっかりと閉じる。

アルミホイルのパケットを、底に鶏肉がある状態で12x18インチの縁付きベーキングシートに並べる。

鶏肉が中心までピンク色ではなくなり、肉汁が透明になるまで、予熱したオーブンで25〜30分焼く。