オーブンを200°C（400°F）に予熱します。大きな鋳鉄のフライパンにバターを入れ、オーブン内で溶かしますが、焦げないように注意してください。

浅い容器に小麦粉、パルメザンチーズ、ハーブ、そしてにんにく塩小さじ1/2を混ぜ合わせます。

鶏肉を残りのにんにく塩と黒こしょうで味付けし、小麦粉の混合物の中で均等にコートします。

オーブンミトンを使用して、フライパンを慎重にオーブンから取り出します。溶かしたバターにチキンブロスとレモン汁を加えます。調味した鶏むね肉をフライパンに入れ、ケッパーを振りかけ、バターの混合物をスプーンで鶏肉の上にかけます。

フライパンを再度オーブンに戻し、鶏肉が中心までピンク色ではなくなり、肉汁が透明になるまで約25〜30分焼きます。もしフライパンの中の液体が早く蒸発しすぎたら、さらにチキンブロスとレモン汁を追加します。