オーブンを325°F（165°C）に予熱します。液体スモークと塩大さじ1 1/2を豚肉の皮にこすり込みます。

豚肉をしっかりとアルミホイルで包み、完全に密封し、ローストパンに置きます。

設定したオーブンで内部温度が145°F（63°C）に達するまで焼き、約5時間かかります。

オーブンから取り出し、冷まらせ、肉をほぐします。