ボウルにカキと片栗粉を入れて優しくこすり合わせる。カキを覆う程度の水を加え、優しく洗い流し、水が透明になるまでこの工程を3回繰り返す。カキを水切りする。

ブロッコリーを小さな房に切る。耐熱容器にブロッコリーと水大さじ1を入れ、ラップを緩くかけ、600Wの電子レンジで1分間加熱する。水を切り、ネギは斜めに1cm幅に切る。

フライパンにごま油を中火で熱し、カキを加えて茶色くなるまで炒める。ブロッコリー、ネギ、酒を加え、蓋をして2〜3分蒸らす。