玉ねぎを薄切りにし、ニラを4cmの長さに切ります。

ボウルに牡蠣、塩、片栗粉を入れ、十分な水で優しく洗い、水を2回取り替えたら水気を切り、半分に切ります。

別のボウルに醤油、酢、ごま油、白ごまを混ぜてディップソースを作ります。

もう一つのボウルに卵、水、鶏ガラスープの素を入れ、小麦粉と片栗粉を加えてよく混ぜます。その後、玉ねぎ、ニラ、牡蠣を折り込みます。

フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、生地を流し入れて形を整えます。3分間ほど焼いて黄金色になったらひっくり返し、蓋をして弱火で3〜5分間焼きます。

蓋を取り、残りのごま油を鍋の端に加え、中火で1〜2分間焼いてカリッとさせます。