青ネギを一口大に切る。カキを片栗粉大さじ1（洗浄用）でまぶし、水で優しく洗い、汚れと片栗粉を洗い流してからしっかりと水気を拭く。

ボウルにカキを入れ、片栗粉大さじ2（コーティング用）をまぶす。

フライパンにバターとおろしにんにくを熱し、青ネギとカキを加え、中火で両面が茶色くなるまで炒める。

酒を加え、蓋をして弱火で2分間煮る。醤油と水を加え、素早く全体を絡める。