カキを水を入れたボウルに入れ、水を数回取り替えながら2～3回洗います。その後、しっかりと水気を切ります。

ボウルに漬け込み材料（酒、醤油、にんにく）を混ぜ合わせ、カキを加え、ラップをして5分間置きます。

カキの水気を取り、カキ用の片栗粉で均一にコーティングします。

レンコンを縦半分に切り、1cm厚さのスライスにします。水に浸してから水気を切り、乾かします。その後、レンコン用の片栗粉をまぶします。

フライパンにサラダ油を約2cmの深さまで入れ、中火に熱します。両面がカリッと揚がるまでレンコンを揚げ、塩をふりかけます。

同じフライパンを使い、カキを中火で約3分間転がしながら揚げ、火が通ったら取り出します。