玉ねぎを薄切りにします。じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、水にさらしてからざるにあげ、600Wの電子レンジで6分加熱し、再度水気を切ります。

ボウルにカキと片栗粉を入れ、優しくこすり合わせます。水で3回洗い流し、ペーパータオルで水気を拭き取ります。

カキに薄く小麦粉をまぶします。

中火でオリーブオイルを熱したフライパンにカキを入れ、両面を焼きます。日本酒を加え、蓋をして3分蒸らします。カキを取り出します。

同じフライパンにバターを溶かし、玉ねぎを柔らかくなるまで炒めます。小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒め、牛乳、塩、こしょう、コンソメ、そしてじゃがいもを少しずつ加えます。ソースがとろみがつくまで煮たら、カキを戻します。