鍋に水を沸騰させ、春菊を加えて1分間茹でる。水気を切り、3cmの長さに切る。玉ねぎとジャガイモを1.5cm角に切り、ジャガイモは水にさらしてから水気を切る。

塩水を入れたボウルを準備し、カキを優しく洗い、水を2〜3回変えながらペーパータオルで軽く水気を取る。

耐熱容器にカキと白ワインを入れ、ラップを緩くかけて600Wの電子レンジで2分加熱する。カキと煮汁を分離する。

鍋にバターを中火で溶かし、玉ねぎとジャガイモを柔らかくなるまで炒める。小麦粉を加え、生っぽさがなくなるまで炒める。

水、コンソメ、そして取り置きしたカキの煮汁を加え、かき混ぜて沸騰させる。蓋をして弱火で10分間煮込む。