塩水でカキを洗い、水を2〜3回交換してから水気を切り、乾かします。ホウレンソウは3cmの長さに切り、ベーコンは1cm幅に切ります。

カキを乾かし、塩とコショウで味付けをして、薄力粉をまぶします。

フライパンにオリーブオイルと半分のバター（10g）を熱し、カキとベーコンを加え、中火でカキが焦げ目がつき調理されるまで炒めます。その後、取り出します。

同じフライパンで残りのバター（10g）を熱し、中火でホウレンソウを炒めて柔らかくします。塩とコショウで味付けします。

フランスパンを薄くスライスし、大きなグラタン皿に層を形成します。その上に炒めたホウレンソウ、カキ、ベーコンを乗せます。

ボールで生クリームと牛乳を混ぜ合わせ、層になった材料の上に注ぎます。シュレッドチーズとパン粉を振りかけます。予熱した250°Cのオーブンで約15分間、または表面が黄金色になるまで焼きます。