玉ねぎとにんにくをみじん切りにします。エリンギは薄くスライスします。カキを軽く洗い、しっかりと水気を切ります。

フライパンにオリーブオイルの半量を中火で熱し、カキを加えて軽く炒めます。日本酒を加え、蓋をして2〜3分蒸らします。カキを取り出しておきます。

同じフライパンに残りのオリーブオイルとニンニクを弱火で香りが出るまで熱します。玉ねぎとエリンギを加えて柔らかくなるまで炒めます。

炊いたご飯、牛乳、水、塩、コンソメを加え、よく混ぜ合わせます。蓋をして3分ほど煮込みます。