塩水（材料には記載されていません）でカキをすすぎ、その後ペーパータオルでしっかりと乾かします。

にんにくの片を縦半分に切り、胚芽を取り除き、ナイフでつぶします。乾燥唐辛子は半分に切り、種を取り除きます。

鍋にカキ、塩、にんにく、月桂樹の葉、唐辛子を入れ、カキが完全に浸かるまでオリーブオイルを加えます。弱火で15〜20分加熱し、カキが完全に調理されるまで待ちます。