乾燥昆布を湿らせたペーパータオルで拭いて汚れを取り、キッチンバサミで数カ所切り込みを入れます。昆布と水を鍋に入れ、30分間放置します。

白菜を一口大に切ります。ニンジンを斜めに5mm幅にスライスします。青ネギを1cmの斜め切りにします。しいたけの硬い軸を取り除き、装飾のために帽子に十字の切り込みを入れます。

ボウルに牡蠣と大さじ2杯の片栗粉（材料には記載されていません）を混ぜて優しくこすります。透明になるまで水で洗い流し、よく水を切ります。

昆布が入った鍋を弱火で加熱します。沸騰する直前に昆布を取り出します。白菜、ニンジン、青ネギ、しいたけを加え、蓋をして5分間煮込みます。