大根をすりおろし、軽く水気を絞る。みずなを3cmの長さに切る。青ねぎは斜めに1cm幅に切る。しめじは小房に分ける。

豆腐を一口大の角切りにする。

カキをボウルに入れ、片栗粉大さじ1（記載なし）を加え、優しくこすり合わせる。水を3回取り替えながらカキを洗う。

鍋に調味料を全て入れて中火で煮立たせる。豆腐、青ねぎ、しめじを加え、蓋をして弱火で5分間煮込む。

すりおろし大根を加えて再び煮立たせる。カキを加えて中火で2〜3分煮る。みずなを加えてさっと煮る。