昆布を拭いて汚れを取り除きます。昆布と水を鍋に入れ、30分間浸しておきます。

みずなの根元を切り落とし、一口大に切ります。

豆腐を4～6等分に切ります。

ボウルでオイスターを片栗粉と混ぜます。水を加え、オイスターを優しく洗い、水が透明になるまで水を変えます。

昆布入りの鍋に豆腐を加え、中火で温めます。水が沸騰する直前に昆布を取り出し、カキを加え、弱火で3～5分煮込みます。みずなを加えて短時間煮ます。