カキを十分にすすぎ、ペーパータオルでしっかりと乾かします。

カキを均一にジャガイモのでんぷんでコーティングします。

深い鍋に油を熱し、カキを金色でカリッと揚げます。

ソースパンにバルサミコ酢、ハチミツ、赤ワイン、砂糖を合わせ、少し濃くなるまで煮詰めます。