塩水でカキを優しく洗い、ペーパータオルでしっかりと乾かします。

ニンニクの芽を取り除き、包丁の平らな側でつぶします。

フライパンにオリーブオイル小さじ1を中火から強火で熱し、カキを入れてほとんどの水分が蒸発するまで炒めます。オイスターソースを加え、焦げないようにカキが完全に調理されるまでかき混ぜます。