にんにくを縦半分に切り、芯を取り除いてみじん切りにする。

ボウルの中でカキをコーンスターチと混ぜ、水ですすぐまで透明になるように洗い、軽く乾かす。塩こしょうで下味をつけ、薄く小麦粉をまぶす。

鍋にお湯を沸騰させ、塩を入れてパッケージの指示より1分短めにスパゲッティを茹でる。茹で汁を大さじ2ほど取っておき、水気を切る。

フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で温め、カキを焼き色がつくまで炒める。白ワインを加え、蓋をして蒸し煮する2-3分。カキとその汁を取り出す。

フライパンをきれいに拭き、残りのオリーブオイル、ニンニク、唐辛子を弱火で香りが出るまで温める。パスタの茹で汁を加えて乳化するまで混ぜ、泡立つまで加熱する。

スパゲッティ、バター、カキとその汁をフライパンに戻し、全体を絡める。