玉ねぎをみじん切りにし、ピーマンを1cm角に切り、しめじは小房に分けます。

カキを水で優しく洗い、必要に応じて水を替え、しっかりと水気を取ります。

フライパンにバターを熱し、カキを入れ、酒を注ぎ入れ、蓋をして中火で3分間煮込みます。

洗った米、調味料、およびカキの煮汁を炊飯器に入れ、2カップの目盛りまで水を加え、よく混ぜます。