玉ねぎをみじん切りにし、ピーマンは1cmの立方体に切り、しめじは根元を切り落とし、ほぐします。

ボウルに入れた水でカキを洗い、しっかりと水気を取ります。

フライパンでバターを熱し、カキと日本酒を加え、蓋をして中火で2分間煮ます。カキと煮汁に分けます。

炊飯器に米、調味料（コンソメ、塩、醤油、こしょう）、カキの煮汁、そして1カップの目盛りより2mm下まで水を加えます。よく混ぜて米を平らにします。その上に玉ねぎ、ピーマン、しめじ、カキを重ねます。通常通り炊きます。