牡蠣を水で洗い、ペーパータオルでしっかりと乾かします。均一にコーンスターチをまぶします。

チンゲン菜を一口サイズに切り、茎と葉を分けます。青ネギは斜めにスライスします。

生姜とニンニクをみじん切りにします。

フライパンにゴマ油を熱し、みじん切りにした生姜とニンニクを加えます。

牡蠣をフライパンに加え、中火で茶色くなるまで炒めます。その後取り出しておきます。

同じフライパンにチンゲン菜の茎を加え、中火で油がまわるまで炒めます。

フライパンにチンゲン菜の葉と青ネギを加え、しんなりするまで炒めます。牡蠣を戻します。