カキをしっかりと洗って汚れを取り、水を切ります。生姜を薄くスライスし、水に浸してから水を切ります。

鍋で調味料（酒、みりん、塩、醤油）を温め、沸騰させます。カキを加え、弱火で約5分間煮ます。カキとだし汁を分け、冷まします。

炊飯器に浸した米、カキのだし汁、2カップの目盛りまで水を加えます。よく混ぜて通常通り炊きます。