長ネギを斜めに1cmの厚さに切ります。卵1個を黄身と白身に分け、卵白を残りの全卵と混ぜます。

小さなフライパンでソースの材料（sake、mirin、砂糖、醤油、だしパウダー、水）を加熱し、沸騰したらカキを加え、中火で約2分間煮込みます。

溶き卵を鍋に注ぎ、天ぷら粉を加え、卵が半熟になるまで中火で調理します。