白菜を縦半分に切り、1cm幅にスライスします。青ネギは斜めに1cm幅に切ります。

カキを水の入ったボウルに入れ、水を替えながら優しく2～3回洗います。その後、水気を軽く拭き取ります。

フライパンで白菜と青ネギを層のように敷き、その上にカキを置きます。調味料（酒、塩、バター）を加え、蓋をして中火で沸騰するまで加熱し、その後中弱火にして約7分間蒸します。カキがぷっくりとするまで調理してください。