白菜を細かく刻み、ボウルに入れます。塩を加えて混ぜ、10分間放置します。余分な水分を絞ります。ニラは5mm幅に切ります。

別のボウルで、挽き豚肉、白菜、ニラ、調味料（日本酒、醤油、ニンニク、ジンジャー、コショウ、じゃがいも澱粉）をよく混ぜ合わせてフィリングを作ります。

各餃子の皮にフィリングの1/24を置きます。皮の端に水を塗り、折りたたんで密封します。全24個について繰り返します。

フライパンに植物油を中火で熱します。餃子を並べ、底が黄金色になるまで焼きます。鍋に水を加え、蓋をして約5分蒸らします。水が蒸発するまで待ちます。