長ネギ、生姜、ニンニクをみじん切りにする。

すべての香りソースの材料をボウルでよく混ぜ合わせる。

馬鰹のフィレを半分に切り、ペーパータオルで乾かす。塩を振り、軽くジャガイモのでんぷんでコーティングする。

中火でフライパンに植物油を熱する。魚を加え、黄金色になるまで約2分間焼く。ひっくり返してさらに2分間焼く。