冷凍のオイルフィッシュの切り身を解凍し、キッチンペーパーでしっかりと水気を取ります。塩とこしょうで味付けし、薄力粉を均一にまぶします。

フライパンにオリーブオイルを弱火で熱します。切り身を加え、片面がきつね色になるまで焼きます。ひっくり返して約5分間焼き、完全に火が通ったら取り出し、皿に盛ります。