レタスを一口大にちぎる。ネギと生姜をみじん切りにする。

イワシを背骨に沿って開き、骨を取り除く。ペーパータオルでしっかりと水分を取り、小麦粉をまぶす。

すべての☆ソース材料をボウルで混ぜる。

中火でフライパンにごま油を熱する。両面が黄金色になるまでイワシを焼き、取り出してレタスの上に盛り付ける。