オクラに塩少々をこすりつけ、水で洗い流し、両端を切り落として小片に切る。

シーバスのフィレに塩と胡椒を振って下味をつけ、小麦粉をまぶす。

フライパンに植物油を熱し、弱火でシーバスを片面3分ずつ完全に火が通るまで焼いたら取り出す。

フライパンをきれいに拭き、水、だしの素、酒、みりん、醤油を入れて沸騰させ、オクラを加えて1分間煮る。片栗粉スラリーを混ぜてとろみをつける。