パプリカを縦半分に切り、茎と種を取り除き、一口サイズに切ります。

ハマチを一口サイズに切り、塩を振りかけて10分間置き、その後ペーパータオルで軽く押さえます。胡椒と小麦粉を薄くまぶします。

ボウルの中でマヨネーズ、豆板醤、砂糖、醤油を混ぜます。

フライパンにサラダ油を中低温で熱し、ハマチを入れて片面が黄金色になるまで焼きます。そしてひっくり返します。

ハマチをフライパンの片側に寄せ、パプリカを加えます。約1分間炒めます。