黄尾を4つに切り、塩を振りかけます。10分間置きます。

にんにくを薄くスライスします。赤ピーマンを一口サイズに切ります。

アスパラガスの茎の下部を皮をむき、斜めに2cmの長さに切ります。

ペーパータオルで黄尾の水分を取り、両面に小麦粉をまぶします。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で香りが出るまで加熱し、にんにくが黄金色になったら取り出します。

同じフライパンに黄尾を入れ、中火で両面がきつね色になるまで焼きます。黒こしょうを振りかけます。

フライパンに赤ピーマンとアスパラガスを加え、炒めます。野菜に塩こしょうで味付けします。