大きなフライパンを中火から強火で熱し、ひき肉を加えてかき混ぜます。肉がほぐれ、均一に茶色になり、もはやピンク色でなくなるまで調理します。余分な脂を捨ててください。

キャベツ、たまねぎ、にんにく、赤唐辛子フレーク、黒こしょう、そして水を加えます。野菜が柔らかくなり、水分が飛んで約10分ほど煮込みます。

その間に、大きなフライパンで一枚ずつトルティーヤを中火で温め、柔らかくなったら取り出します。

トルティーヤを作業台に置き、下端と中心の間にお好みのフィリングをスプーンで乗せます。スプーンの裏を使ってフィリングを長方形に平らにします。