トマティロを調理するには、皮を剥き、温水で洗い、四分の一に切ります。

皮を剥いたトマティロ、タマネギ、唐辛子、ニンニク、そして大さじ1杯の油を焼き皿に入れます。オーブンで約20分間焼いて、柔らかく濃い緑色になるまで加熱します。

焼いた混合物をブレンダーに移し、塩、ライムジュース、コリアンダーを加え、ペースト状にします。

高火でフライパンを熱し、大さじ2杯の油を加えます。

ティラピアフィレを片面5〜6分ずつ、黄金色になるまで鍋で焼きます。