サーモンのフィレに塩と胡椒を振り、薄力粉を軽くまぶします。

マッシュルームを半分に切り、ブロッコリーを小房に分けます。ブロッコリーを1.5〜2分茹でて、水を切ります。

フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、サーモンを皮目を下にして入れ、周りにマッシュルームを加えます。サーモンの皮がカリッと黄金色になるまで焼きます。マッシュルームは茶色くなったら取り出します。

小さなソースパンでブルーベリージャム、赤ワイン、醤油、バルサミコ酢を合わせ、沸騰させたら弱火で1〜2分煮詰めます。溶けたバターを混ぜ込み、塩と胡椒で味付けします。